自制豆腐乳长黑点怎么处理？
2014/6/6 15:14:30提问者：玉红 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：337
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黑色就是有东西接触过！要是红的就是的！白的也不错！
2014/6/6 15:15:08回答者：玉红
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做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。
可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒杀死黑色霉菌
2014/6/6 15:14:57回答者：玉红