牛肉要怎么腌才会好吃,爽滑
2014/6/6 11:44:23提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：212
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饭店牛肉腌制家里条件所限，简单方法，切完丝或条用水侵泡一两小时（用小水流冲），如有条件泡时加点石粉，然后冲一两分钟，后加少许松肉粉，蛋清用手打制一会，用生粉拌均就行（用条件也可用鹰栗粉），不管切丝或切条注意片片时要斜刀片。以上环节多用一环会嫩一点，不记泡一下也不错。
2014/6/6 11:44:59回答者：小班
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放点酒和盐,胡椒 抓点粉芡 4成油下锅炸 稍微泛白 半生不熟捞出 炒的时候先炒配料然后下牛肉 这样菜也熟了牛肉刚断生 很嫩 不建议用嫩肉粉和松肉粉
2014/6/6 11:44:55回答者：小班