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炒肉要嫩为什么要加淀粉芡

炒肉要嫩为什么要加淀粉芡？有什么好处吗

2014/6/6 11:34:22提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：195
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全部2个回答

  • 加淀粉芡是为了避免肉与高温油直接接触使肉不焦更嫩
    2014/6/6 11:34:55回答者：小班
  • 淀粉 料酒 一只去腥 二是嫩 里面在放些油如许可以不粘锅
    2014/6/6 11:34:51回答者：小班

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