酱油鸡的制作方法详细介绍 酱油鸡的制作材料： 主料：鸡750克 调料：香油60克,酱油100克,白砂糖30克,料酒50克,大葱30克,姜15克,五香粉10克 酱油鸡的特色： 鸡肉鲜嫩，口味酱香，酒饭均宜。 酱油鸡的做法： 1.将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4小时，入味后捞出待用； 2.将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫； 3.再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀； 4.待酱烧40分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出； 5.将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢； 6.再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20分钟，使香味透入肌里，即可取出； 7.晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。 酱油鸡的制作要诀： 1.此菜不用盐，因此酱油应多放一点； 2.不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。