原料主料：嫩豆腐250克，水发香菇5个，虾仁75克，水发鱿鱼头1个。（2）色拉油400克，葱15克，姜15克，蒜15克，蚝油15克，黄酒15克，水淀粉10克，白糖5克，精盐2克，味精1克，胡椒粉1克。制法（1）将豆腐切块；香菇洗净，切片；鱿鱼头洗净，切段；葱、姜、蒜洗净，切片。（2）锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油。（3）余油倒出，留少许底油，加入蚝油，葱片、姜片、蒜片煸炒，待出香味，加入黄酒、酱油和400克水，然后放入豆腐、香菇、虾仁、鲸鱼头、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。特点汁浓味醇，咸鲜适口。