墨鱼排骨汤

　　原料：
　　墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。
　　调料：
　　精盐2小匙、味精1小匙
　　工具：
　　电饭煲（普通型的）、蒸架。

　　墨鱼排骨汤(18张)
　　做法：
　　1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
　　2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。
　　3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
　　4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）
　　5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生）。
　　6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

墨鱼排骨汤

　　材料：
　　排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，
　　调料：
　　味精1小匙，精盐2小匙，

　　做法：
　　1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，
　　2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
　　3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
　　特点：
　　汤汁鲜美，香味浓郁。
　　厨师一点通：
　　煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。