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黄豆酱要晒多久？

黄豆酱要晒多久？谁可以说一下

2014/6/4 15:51:31提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：217
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  • 大概是20天左右
    2014/6/4 15:52:40回答者：小班
  • 黄豆酱真没做过。不过，大概跟蚕豆酱差不多吧。
    制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并搅拌。移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。
    2014/6/4 15:52:33回答者：小班

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