1、将扇贝的外壳掰开图2、，用刀将扇贝肉片出图3、，去掉黑色的沙包图4、。
2、将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀图5、。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
3、把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。
4、把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。

5、把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。
6、将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。
7、取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可。