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煮红烧鱼讲究的是什么？

煮红烧鱼讲究的是什么，怎么做才完美？

2014/6/3 17:15:15提问者：小敏 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：174
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  • 所谓「红烧」！就要像「红烧」！可别将「红烧鱼」做成了「清炖鱼」！
    这就是其讲究之处！
    2014/6/3 17:15:34回答者：小敏
  • 为了让色泽更好，一般要加些番茄酱，真正好吃的红烧鱼，不能盖上盖子煮，要开着盖子。还有要用旺火，也就是锅很热，把鱼放到油里，这样鱼皮遇到热，收缩鱼皮不会掉下来。还有如果你吃猪油的化，用猪板油煎鱼，可以去腥。如果有条件，不要放水，用啤酒代替水来炖鱼。你可以按照我的建议试一试，真的很好吃，鱼很滑嫩，又不腥
    2014/6/3 17:15:26回答者：小敏

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