自己在家怎么做酸菜鱼啊？
2014/6/3 17:11:05提问者：小敏 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：165
我来回答:
-
鱼买草鱼片成一片片，买那种脆肉皖鱼，口感好。
在锅底加入烫过水的黄豆芽，和青瓜条，码好在锅底。
把用辣椒，花椒，各种调料做的汤，把鱼下到里面，滚熟。浇到黄豆芽和青瓜上面。因为有了黄豆芽和青瓜条，味道特独特。
不建议放太多花椒。吃起来麻嘴
2014/6/3 17:11:24回答者：小敏
-
近刚做过几次。补充一下。
1.鱼片要用盐，鸡蛋清，生粉，料酒腌20分钟左右。生粉要多放，是蛋清的两倍。
2.酸菜用油炒过，加汤煮10分钟。汤里还要放姜，葱，胡椒和肉汤。
3.如果嫌鱼片做起来麻烦，也可以用鱼块。 一样要腌，煮的时候小火，多煮一会，用筷子能轻松插透就熟了。
2014/6/3 17:11:19回答者：小敏