做鱼片粥选什么鱼呢?
2014/6/3 17:10:32提问者：小班 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：233
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以大型深海鱼为主,.鱼刺比较大容易处理,第2.含DHA比较多营养,(鲑鱼(鳕鱼肉质很嫩适合老人跟小孩)如果没有深海鱼就以雕鱼片煮吧!超市都买的到.
2014/6/3 17:11:32回答者：小班
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皖鱼，俗称“草鱼”，这种鱼的鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜，适合在家庭里做鱼片粥了。
去鱼刺的方法：
先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。
用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。
鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。
如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。
水煮鱼的鱼肉也是这样处理的。
2014/6/3 17:11:28回答者：小班