番茄酱可以放油里面炒吗？
2014/6/3 16:33:01提问者：玉红 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：181
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番茄酱 是可以炒的 很多菜都能用到 但是 你要分清楚番茄酱 喝番茄沙拉酱 像是番茄沙拉酱就不能炒菜 它已经是加工好的了
2014/6/3 16:33:27回答者：玉红
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番茄酱，色泽淡红，味酸甜，是烹调中常用的调色增味佐料之一。使用时，必须用油炒一下。因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去除此味。炒时加盐、糖为好。这样能使番茄酱浓度变稀，呈汁液状，易于均匀原料，口味酸甜适中，鲜香味美。做出的菜肴红润明亮，风味别具一格。如果不用油炒，这股酸涩味就会一直保留在菜中，影响菜的味道。
2014/6/3 16:33:19回答者：玉红