材料:鱼一条,油一公斤,番茄酱一罐,糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。
做法:1、先将鱼去鱼鳞、去内脏，洗干净，把鱼头和鱼尾切下来（要整个的），鱼身开两半，去鱼胸骨，剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹，记住不能切到底，不能切到鱼皮上，上盐，上点生粉备用。
2、油下锅煮至沸腾，把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸，至金黄色，此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来，看到一格格的鱼肉，另外把鱼头和鱼尾也一起炸，起锅拼盘，鱼头鱼尾不用说了吧，鱼身放两边摆齐，这样就较好看了。
3、在干净的锅里放油煮沸，先爆姜蒜，然后将番茄酱放入锅中，加上适量的糖和鸡粉煮开成汁，淋在鱼身肉上（鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁），上面放两根香菜当摆设，松鼠鱼就这样完成了，可以上桌了。

用番茄酱的话
肯定是做松鼠鱼啊