制作食材：
主料；里脊6两，淀粉3.5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.3两．9度米醋1.3两．盐．味．香油．料酒各适量．
制作流程：
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
2把以上调料调好碗汁备用．
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

1、说是要炸两遍，请问每次大概炸多长时间，我次炸有些发黄就捞出来了，第二次炸了1分钟多捞出来的。。但是一吃很软，，完全没有酥脆的口感。怎么判断已经炸酥脆了呢，是根据炸的时间还是肉的颜色呢？？？请解释一下两次炸火候和大概时间。
2、6两肉大概用多少番茄酱呢，我买的小袋装的貌似1袋有点少。。。
3、挂糊用什么淀粉比较好，，我用的玉米粉挂的不是很好，我用6两肉做，要放多少淀粉呢，需要加生面粉吗，加多少？
4、炒的时候放糖和盐大概放多少呢，，
5、网上有炸一次的有说炸两次的，，有什么区别呢，如果炸一次的话是不是多炸一会就行了啊？大概炸多少时间？？