上面，蒸汽都在上面，如果没有水了，下面才开始真正受热，导致米饭发糊。下面开始只是受热，米饭并没有熟，不信你煮到一般的时候看看，上面的可以吃了，下面的还生生的。
错了，曾经遇到过这样一种情况，饭煮好了，面层有些生米，但下面的相对较熟。这是怎么回事？
当然是底层熟起了，面上的难熟。
那蒸鱼时为什么上面先熟吖~~
蒸鱼时是下面先熟吧！
上门先熟，难熟的是底部的米。
根据严谨分析，应该从底下熟起先，再由上面熟起，难熟的应该是中间。
学过蒸汽机原理的人都应该知道是从上面开始熟的！不信你可做个测试：看蒸笼上面是先熟还是下面的先熟？有人做过试验：在刚烧开水的壶底是不会太烫手的哦！
学物理的都知道，上面的先熟，这是蒸汽的作用！
从地部的中心熟起