猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝，香菜切丝，姜切丝。将蒜末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和淀粉搅拌均匀备用。
肉丝用淀粉捏几下，这样制出的肉丝入口爽滑，油锅加热，待油七成热时倒入肉丝煸炒，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边，加入姜丝，姜丝出味后把青椒，青辣椒，香菜放进去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄酱再翻炒几下，加入调好的汁，继续翻炒，看汤汁略黏稠即可出锅。

1.准备材料.
芦笋切丝,泡发木耳切丝.
蒜切末(要多一些,才能出"鱼香"味),西红柿切丁,新鲜肉丝用葱姜丝,盐,麻油,鸡精,生粉腌渍15分钟.
番茄酱适量(番茄酱要稍多一些)
2.油烧温,放入肉丝,迅速的将其炒散,要嫩嫩的炒到7成熟即可,盛出待用.
3.锅内重新放油,油热后放入蒜末,翻炒几下,放入番茄酱炒熟.
4.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放,但我总是忙到就忘了,所以就和笋放在一起下锅.
5.将笋丝炒软后,依次放白糖一大勺,生抽,盐,鸡精适量,倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了,所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话,只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去,让味道尽情的融合...
炒的差不多了的时候,可以调一些芡汁倒进去,我因为嫌麻烦,这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~