鱼干需用水洗过再蒸或煎吗？
我想问一下这鱼干需用水洗过再蒸或煎吗？具体的还有什么步骤？
2014/6/3 10:42:36提问者：珍珍 | 分类：水产 | 状态：已解决 | 浏览量：219
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用淘米水（用清水也行）如果是大的鱼干需要浸泡10分钟，小鱼干浸泡5~6分钟即可，略洗净。
倒少许料酒在鱼上搁置1分钟左右，加上生姜、少许糖、葱段、喜欢辣也可加点，淋上少许的生抽腌5分钟，再加少许冷开水在鱼里，并将其隔水蒸10分钟，起锅后将葱段去除，另加新鲜的葱花或香菜摆盘即可上桌了。
煎同上方法差不多。只是不要加水，作干煎也很好吃。
2014/6/3 10:43:05回答者：珍珍