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鲜鱼杀后盐腌，做菜再煎时为什么会粘锅？

鲜鱼杀后盐腌，做菜再煎时为什么会粘锅？我每次都把鱼给煎烂了，困扰我···

2014/5/30 15:17:28提问者：小班 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：154
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  • １、用姜在锅底擦一下　２、油要稍热　３、鱼入锅后先不要动，待到晃锅里见其可以晃动才可翻面　４、鱼下锅前双面都沾一下干面粉，就不会粘了，不过配合前３条就更保险了（这招灵！）
    2014/5/30 15:17:48回答者：小班
  • 有两个方法可以解决，1.把鱼身上得水分吸干后在下锅煎就不容易粘锅，2.把锅底用姜抹一下再放油煎，也不容易粘锅。
    2014/5/30 15:17:44回答者：小班

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