那要看是什么螃蟹了
如果是大闸蟹清蒸
蒸的时候肚皮朝上放，
避免蟹黄漏出
味道就不鲜美了，
大闸蟹如果炒上简直就是糟蹋了好东西。
如果是普通螃蟹
可以用来蒜 姜 干辣椒炒上做成香辣蟹，
不喜欢吃辣椒就不用放
放点胡椒粉也可以提点辣味，
清理完螃蟹后可以把蟹从对称轴上剁成两瓣
蟹夹用刀背把硬壳拍出裂纹，这样容易入味，
其实做蟹很简单的，它本身就很有鲜味
怎么做都很好吃的。

清蒸螃蟹
配料:
螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
操作:
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。