螃蟹肚子

螃蟹有肠子,只是不明显,构造也不复杂罢了。我们吃螃蟹,揭开蟹壳后,可看到它背甲上紧附着一个尖形白色的囊,这是它的胃,千万不要吃。接着,再把它的腹翻开,在内壁正中央可看到一条黑色的隆起物,这就是它的肠子。这条肠子上面接连胃,下端则通往它的肛门。因为螃蟹喜欢捕时鱼、虾、螺、蚌及一些水生昆虫的幼虫外,有时也吃水草及稻谷,甚至腐烂的动物尸体,所以它的肠子才是黑色的。
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。