老姜.盐.料酒

水蟹2只，咸西施猪骨500克（2茶匙盐腌猪骨一晚）；香米/东北米 1/2碗 、清水 8碗；配料：姜丝、陈皮、葱花各适量；调料：绍酒、盐、糖、胡椒各适量；做法：1）将蟹洗擦，揭去蟹掩，顺斩一刀，蟹死亡；松绑，揭開蚧盖，去鳃，洗净斩件备用；2）焼沸一鍋水，放下猪骨汆烫5分钟，捞出沥水，备用；3）洗净米，先以过面水浸泡1小时；4）咸西施猪骨、米与水8碗同放入大汤煲中，大火焼滾后，转中火煲2小时；米已绵开，粥有粘性；就煲成猪骨粥底；5）粥底煮沸后，下蟹，加入姜丝、陈皮、绍酒少许，然后用盐、糖、胡椒粉调味，煮至蟹熟便可。6）如想再低脂，不配猪骨就是了。有日本料理是配海带的。7）也可选用肉蟹 / 奄仔蟹。不要羔蟹了，太油了！