油炸螃蟹怎么做？
2014/5/27 16:45:17提问者：小敏 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：170
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菜 名：油炸蟹主 料：肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。配 料：调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。做 法：1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。
2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。备 注：心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。
2014/5/27 16:45:37回答者：小敏
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1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。
2014/5/27 16:45:32回答者：小敏