菜名：淡菜墨鱼鸡汤
材料：1、三黄鸡一只，约一斤重。（三黄鸡比较小，肉比较嫩，不用熬太久鸡肉就烂了）

2、淡菜二两。

3、墨鱼二两。（家里这两样都买的是干货）
4、配料：姜少许

做法：1、将鸡洗净后放入锅中。

2、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物后放下锅中，再放少许姜。

3、倒水清水，也可以改成高汤，水位是刚刚把把鸡淹没后多出一个手指节的位置。

4、大水煮开后，关小火熬1个小时即可。

5、至于盐和味精，我没有放，因为熬出来的鸡汤已经很清香了，咸淡也刚刚合适。如果口味重的人可以放少许盐。 整个做法相当简单，也很方便，淡菜墨鱼鸡淡的功效滋阴清热，调经止血，很补人的。每次大姨妈来之前两三天吃。我为了涂方便，直接用这鸡汤泡饭了，再吃点这几天的泡嫩姜，那是相当的合适！

种：
虑到材料本身含的油脂少，有腥味，但很鲜美，因此采用不焯水，直接用油煸的方法。
步：头一天晚上将干扁豆用水发上。

第二步：同时将干墨鱼也发上。

第三步：买一只母鸡，宰杀后剁成小块。

第四步：将泡发好的墨鱼洗净，将墨鱼骨掏出，待切。

第五步：将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。

第六步：将泡发好的扁豆洗净待用。

第七步：大葱和老姜适量，洗净后，葱切长段，姜用刀拍烂。

第九步：油热后，将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。

第十步：在锅中倒入适量料酒去腥。

第十一步：翻炒片刻后，将锅中的材料倒入砂锅，并加入材料量三倍的冷水，再扔几颗胡椒。

第十二步：将葱姜放入锅中。

第十三步：在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。

十四步：将泡发好的扁豆全部倒入锅中，开大火烧至沸腾后，转入小火慢炖两小时，待鸡肉皮耙肉烂，墨鱼和扁豆耙软，就放入适量盐调味，关火。

第十五步：大功告成！从锅中舀一碗鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全，美极了，你还不喝两碗。