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墨鱼做汤如何去腥味

用鸡蛋和韭菜做得简单的那种汤，鲜味还可以，但是我对腥味有点受不了。怎么去腥又保持鲜味呢？

2014/5/27 16:13:11提问者：小班 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：228
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  • 可以加适量的啤酒,或者较纯的芝麻油去除腥味
    2014/5/27 16:13:30回答者：小班
  • 以下几种方法都可以去除腥味：
    （1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩
    （2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美
    （3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小
    （4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。
    2014/5/27 16:13:26回答者：小班

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