教你个简单的，把鱼去骨去皮，把它肉上的红肉去掉把肉用水泡一下去血水，再打成泥，用盐味，生粉，搅拌匀，再搞成丸子放人水里煮即可

用草鱼，草鱼没有鲤鱼腥，（虽然刺多，但是肉质较嫩），鲢鱼、白鱼、鲶鱼，有条件的可以选择鳗鱼等。但记住一定是要新鲜的鱼，做出来才滑嫩。
【调料】
盐、胡椒粉、鸡精、淀粉。
步骤:
1. 把鱼洗净，片成两半，去掉鱼骨，去掉鱼皮和带有红色的鱼肉部分；
2. 把鱼肉剁碎成泥状；
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀；
4. 将鱼泥放在手里，用手从虎口处挤出成小丸子的形状，不要太大；
5. 水烧开，将丸子放进开水中煮熟，捞出备用。
追问：
大的鱼翅和小的鱼翅都具体哦怎么去除干净呢
回答：
你说的是鱼刺吧？
1 去掉鱼排后，鱼肉上还是有一些刺，如果做鱼丸，你把刀翻过来，用刀背锤鱼肉，把鱼肉锤茸后，拿刀细细的排查就可以轻易的把鱼刺找出来了。如果你用刀刃剁的话，那鱼刺就会被剁断，不容易找出来了。

2 用刀一层层的把鱼肉刮下来。

3 用白萝卜往鱼肉蓉里面插，小刺就都跑到萝卜上去了，萝卜上刺多了削下去一层接着插，鱼肉就一点刺都没有了。