盐搅拌后，放入蟹壳内，然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出 ，用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。 蟹黄汤包 取肥硕之蟹，从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后，放入热油中炸成蟹油。 将蟹油倒入剁碎的猪肉末中，加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成 馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子，放入肉馅，上笼蒸20分钟即 熟。其肉鲜嫩，味美独特。 蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末，用熟蟹肉和虾子中华美食，香葱、姜片、黄酒、盐 、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状，用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒，待叶 呈翠绿色后放入砂锅垫底，再将调好的肉糊，团成肉丸逐个排在菜叶上，稍放一些 蟹黄，上盖开水烫过的青菜叶，在炉上蒸40分钟后，温热食之。 醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚结实坚硬有力的活雌蟹1000克，先用清水 冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右，让蟹喝些盐水多吐沫，吐出并 杀死胃肠里污染物和。取浸后蟹用清水洗刷干净，将炒熟的4克花椒与200克食 盐，分别纳入雌蟹的脐内，放在小坛里。加入800克黄酒，250克米醋，150克白糖

常吃的就属于清蒸了，事先把螃蟹洗干净接着在把螃蟹放在一个空锅子里养一段时间，同时在锅子里加入少量的黄酒（帮助去腥），然后用棉绳逆着螃蟹的脚扎紧（为了不让螃蟹的脚断掉），接着放入蒸笼蒸（按照螃蟹的大小来控制蒸的时间）如果是150克左右的螃蟹的话，只要蒸15分钟左右就可以了，好了以后记得调制自己喜欢的酱汁配合使用就可以了 我是上海的，在上海还有螃蟹炒年糕，也是非常的好吃的，做法也非常的简单，就是把清蒸好的螃蟹反过来从中间一切2，放在一边待用，接着锅子倒油，炒年糕，年糕根据每个人不同的口味加入调料，当所有的调料都放进去的时候，螃蟹也可以进去美食指南了，然后再炒10分钟左右就可以出锅了。炒螃蟹的年糕要选择超市里的扁年糕，那个口感比较好，千万不要切的那种年糕片，要不然会很难吃的。 还有孜然螃蟹，蟹粉豆腐，等等""""" 螃蟹虽然好吃，但是不适合多吃哦 ！