水里的死螃蟹能吃吗?

买的蟹没来及吃今天发现死了,能吃吗

2014/5/27 15:15:05提问者:小敏 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:189
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  • 不能吃的。
    死的螃蟹是不能吃的。
    因为,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
    组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
    吃死蟹者可能出现呕吐、、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
    2014/5/27 15:15:20回答者:小敏
  • 不能吃
    2014/5/27 15:15:16回答者:小敏