黄蟮饭的做法：
1，用3比7比例提糯米和白米放在雪柜浸过夜；
2，黄蟮起骨加白酒，糖，盐，豆粉，姜丝，豉油，油捞味；
3，将浸过的米连水（水平米）一起放入煲内用大火煲滚之后用小的火煲7分钟，之后打开盖放黄蟮入去，盖上盖再煲2分钟，息火之后不要开盖局2分钟，食得。
黄蟮属鱼类，鱼类的肉很易熟，太早放下去不好吃的，而且黄蟮的味都跑到饭里去了不会太好吃的，我提到的7分钟，大概是饭刚刚成形但还末熟的时候，这时把黄蟮放进去，等饭熟了就刚刚好，黄蟮与饭中间有一层是想溶的，肉汁渗进去大概两公分左右，吃的时候将鼓油沿着煲边淋一圈，让饭焦吸收一下，再吃就太好味道啦。

双菇凉瓜炖黄鳝
［原料］凉瓜（即苦瓜）150克、香菇100克、金针菇100克、姜、鸡汤、盐、味精、酱油、糖适量。
特点：有生津的作用。
备料时间：10分钟
烹调时间：10分钟
做法：
1.苦瓜洗净切片，姜片切成细丝；
2.黄鳝去骨切片，然后沸水去血沫；
3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、香菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；
4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀；
5.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。
提示：可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。