高手制胜秘笈：豆腐乳超市有售，但会自己动手制作的人很少吧。其实方法很简单，重要的是不含防腐剂，尝试一下吧。

现在这种气温，豆腐乳密封放置10天左右就做好可以吃啦。存放豆腐乳的容器选玻璃或瓷的，使用前必须洗净控干水，否则豆腐乳容易坏掉。

具体步骤：1,准备适量豆腐、盐、白酒、蚝油、鸡精、花椒、八角、姜、葱。2,豆腐切成小四方块，整齐摆放进容器中，摆满为止。3,花椒、八角、姜、葱煮水，加入适量盐和鸡精搅匀。彻底凉透后倒入盛有豆腐的容器中，刚没过豆腐即可。4,容器内再加少许蚝油和白酒（或料酒），喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒碎。5,密封容器，然后静静等待10天，这个过程中不要打开容器。