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味噌和大酱一样吗？

我想知道味噌和大酱一样吗？都有什么区别啊？

2014/5/24 10:32:40提问者：珍珍 | 分类：酱 | 状态：已解决 | 浏览量：500
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味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。
大酱是大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱。
2014/5/24 10:33:18回答者：珍珍

其他1个回答

  • 味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌（みそ）是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。
    大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
    2014/5/24 10:33:38回答者：珍珍

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