桂林辣椒酱的做法？
我想知道桂林的辣椒酱是怎么做的呢？吃着很好吃呢。。
2014/5/23 16:30:18提问者：珍珍 | 分类：酱 | 状态：已解决 | 浏览量：228
我来回答:
满意答案
辣椒酱： 选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每 100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2014/5/23 16:31:03回答者：珍珍