肉丁炸酱

肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

炸酱

主料：肉

调料：甜面酱、大蒜、葱、味精、辣椒粉、盐、水淀粉
制法
将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐（盐不要太多，因为甜面酱里

有盐）加少许水（可使肉炒时不沾在一起）拌均待用。葱、大蒜切碎。

炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ，放入水

淀粉烧开撒上葱花即可