原料：
猪肋排500克、叉烧酱250克、葱一段、蒜5瓣、绍酒2勺、油2勺
做法：
1、将排骨洗净用厨房纸吸干水分，葱和蒜切末放入排骨中加叉烧酱绍酒和油腌一小时；
2、在烤盘中垫锡纸放入排骨，将一半的腌料淋在排骨上；
3、烤箱预热180度，用上下火烤20分钟，把排骨翻面淋上余下的腌料，接着烤15分钟。

先准备冬菇滑鸡（冬菇蒸鸡）配料： 冬菇（野生菇）10克、土鸡200克、红椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。
1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。
叉烧酱有几种方法：
1.
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒（cooking wine）
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 （南乳）（红腐乳使肉质软化，也可以不放）
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 （Food Color） 少许 （仅为颜色好看，如果没有可以不放）
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
做法：
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱