酱泥鳅的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：辣味 工艺：炸
酱泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅1000克
调料：白砂糖50克，酱油100克，大葱100克，姜20克，辣椒粉50克，味精3克，大豆油100克
教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃
1.将活泥鳅放在大臼里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。
4.把多余的油倒掉，锅里留底油，再把炸好的泥鳅鱼放入，依次倒入备好的多种佐料炒，两分钟后取出，放晾，即可食用。
小帖士-食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

巫山胖泥鳅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：麻辣味
巫山胖泥鳅的制作材料：
主料：大泥鳅500克，青笋250克
巫山胖泥鳅的特色：
粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。
教您巫山胖泥鳅怎么做，如何做巫山胖泥鳅才好吃制作流程：将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。