炖汤很鲜美。。肉厚汁香

制作方法：干猴头菇3-4个、三黄鸡（或土鸡）一只、枸杞8-10粒、姜一块，香葱一把
1、干猴头菇和枸杞提前用温水发开，干猴头菇泡发过程中要换几次水，要泡发，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入凉的清水浸泡；
2、烧开一锅水，将整鸡（或者切块）放入，少开后，捞出，用温水冲去血沫，另切姜片适量，香葱择洗干净，切末；
3、将泡发好的猴头菇去掉根部木屑，切成片，和鸡、枸杞、姜片一起放进砂锅，一次加足热水，用大火烧开，再转小火炖60分钟；
4、待鸡肉烂熟，鸡汤香浓时，加盐调味，即可关火；
5、吃时撒少许白胡椒粉和小香葱末。
操作提示：　　1、干猴头菇泡发时，不多挤几次水，再换水浸泡，会残留苦味，所以一定要多漂洗将苦味去尽，待猴头菇软烂如豆腐时再入锅。但腐烂变质的猴头菇不能食用。
2、还可适量增加少许桂圆或红枣，更能滋养。
3、如果想将此汤作为主食，还可在汤熬好后，加入少许粉丝稍煮，非常美味。