倘若是去批发市场买原条三文鱼，挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。解惑1 养殖三文鱼好过野生？如果是爱吃三文鱼的食客，都会留意到，有些销售商和餐厅在出售三文鱼时，会宣传说自家三文鱼是野生三文鱼。但据业内从业经验超过20年的资深行家、五湖四海水产交易中心顾问威哥表示，鉴于现在海洋污染日益严重，野生三文鱼由于其生活的水质和所摄取的食物无法一定无污染，所以现在很多国家出口的三文鱼都会以养殖为主，让其质量易于监控。其中，我们耳熟能详的世界产出国挪威更是规定，只有养殖的三文鱼才能出口，而且会附有产地证及相关卫生证明。不过，即使是养殖三文鱼，大家在选购时也得了解一下三文鱼养殖场的养殖密度。因为有的养殖场会采用高密度笼养方式，1立方米的养殖笼（相当于一个浴缸）中就养有20公斤鱼，令到养殖场对环境和自身都造成污染。同时，日前在香港举行的第13届香港亚洲食品及饮料、酒店、餐厅及餐饮设备、供应及服务展览会上，也有一些国外三文鱼生产商透露，有部分地区的三文鱼养殖场在饲养三文鱼时，渔民会在饲料里添加染料，使三文鱼的肉能带上可爱的粉红色，如果是这一类型的三文鱼，那你会发现，这些即使是同一批次的三文鱼，颜色可能也会浓淡有所不同。