酱鸭腿的做法
1.将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化
2.将煮好的酱汁晾凉，加入二锅头搅拌均匀
3.将买来的鸭腿彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天
4.将晾了一天的鸭腿放进酱中，盖上保鲜膜，酱2,每天记得翻动一次
5.二天后将酱好的鸭腿取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处
6.晾晒至10天左右，便可以开吃拉
7.晾晒好后，可以将鸭腿收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

酱鸭腿的做法
1. 将冷冻鸭腿自然解冻，不用洗，抹干表面水分，在阴凉通风处晾一天再去除些水分
2.将所有调料（除葱姜）倒入锅中，香料放入香料包里烧开
3. 煮10分钟后关火晾凉，捞出香料包不要
4.将晾了一天的鸭腿放进酱汁中，盖上盖放在阴凉处腌制3天，每天需要上下翻动一至二次
5. 将腌好的鸭腿取出，扎上绳子，挂在阴凉通风处，不要直接晒到太阳更不能淋上雨水
6. 晾晒至7-10天左右，至表面风干收紧即可。将鸭腿收起，包上保鲜膜，放冰箱冷藏或冷冻保存
7. 食用时先用温水彻底洗清，放入适量葱姜，淋些黄酒
8. 蒸锅水烧开后，中火隔水蒸30-40分钟左右即可，如果酱鸭腿吹得太干，也可以用水煮