螃蟹年糕的做法
1.准备好原材料
2.将海蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块
3.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉
4.烧锅植物油，下入螃蟹块炸一下
5.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出
6.锅中放少许植物油，下入蟹黄小火煸炒
7.再加入姜片和葱段一起爆香
8.下入准备好的年糕片继续翻炒
9.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒
10.加入适量的盐调味
11.翻炒均匀
12.起锅装盘
烹饪技巧
1、螃蟹刷洗干净后，将蟹壳扒开，小心手，取出蟹黄，再将蟹分成四块；
2、用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；
3、用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；
4、由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

家常赛螃蟹的做法
1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用
2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用
4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
烹饪技巧
1、鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓；
2、这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸；
3、姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。