五香带鱼的做法
1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味
2.用少量盐，将鱼块腌制10分钟
3.炒锅烧热，放入植物油加入香叶、八角、姜、蒜、花椒小火炒出香味
4.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色
5.翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
6.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
7.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
8.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
烹饪技巧
1、炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了；
2、五香粉在洒才不会煮的汤糊糊的。

香炸带鱼的做法
1.将带鱼切块，洗净放盆里，加入盐、豉油
2.加入葱段，拌匀，腌制30分钟左右
3.将腌制好的带鱼块沥一下水
4.在炸篮上刷上一层油
5.将带鱼排放在炸篮里，再在带鱼的表面刷上一层油
6.开启空气炸锅，预热200度预热5分钟，将炸篮放进空气炸锅里，选择15分钟
7.10分钟后，将炸篮取出
8.将带鱼翻面，再放进空气炸锅里
9.听到空气炸锅完成工作的嘀嘀声后，将带鱼取出即可
烹饪技巧
1、用200度来烤，鱼比较干和皮比较脆，也可以用180度烤，鱼肉会比较嫩点；
2、腌料可以按自已喜欢的口味来调，可以加五香粉、辣椒这些。