剁椒蚕豆春笋的做法
1.春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干；蒜切末备用
2.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干；热锅凉油，先放入蒜末炒香，再倒入剁椒，炒出香味
3.倒入焯好的蚕豆和笋丁
4.一起炒匀，淋香油即可出锅
烹饪技巧
剁椒已有咸味，盐要酌情放，口轻的不需放盐，口重的可适量放盐。
营养功效
蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

剁椒春笋的做法
1.春笋去皮洗净后，切长段，成条状
2.码放到盘内，把剁椒放在春笋上，让剁椒均匀的铺在春笋上
3.开中火，上蒸锅，开锅后把春笋放入蒸锅内，蒸制20分钟
4.蒸完后取出，把盘内多余的汁倒掉，把油烧热淋到蒸好的春笋上
5.淋适量酱油即可
烹饪技巧
1、春笋不要切太粗，不宜入味；
2、剁椒本身有味道，所以酱油也不宜加过多；
3、油一定要趁热淋上去，这样剁椒味道能出来。