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怎么选购好的豆瓣酱啊

好的豆瓣酱是怎么选出来的

2014/5/20 17:46:15提问者：玉红 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：185
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  • 好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。
    2014/5/20 17:47:03回答者：玉红
  • 专家指出，购买时观其色，好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。
    2014/5/20 17:46:54回答者：玉红

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