麻辣干锅虾的做法
　　1.将藕切片，青椒切成块状
　　2.用剪刀将虾开背取出泥肠（虾去泥肠的方法很多种，这里用开背法是为了后面让虾更好的入味）
　　3.锅内倒油后放入蒜姜爆香
　　4.然后继续放入红椒干和花椒爆香
　　5.等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒，吸收调料的香味
　　6.藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒
　　7.倒入少许生抽，给藕片上色和增鲜
　　8.然后再加入少许李锦记蚝油提味
　　9.将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒
　　10.快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅

黑椒干锅虾的做法
　　1.沼虾洗净剪去须脚和虾枪
　　2.放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右
　　3.把蒜剥皮，姜切片
　　4.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
　　5.把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右
　　6.开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了