四味鱼的做法
　　1.鲈鱼洗净，从鱼尾起刀，刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片
　　2.将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，然后均匀地蘸上淀粉
　　3.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟
　　4.锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出
　　5.将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状
　　6.调大火，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油
　　7.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状
　　8.锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱
　　9.加入玉米青豆烧开
　　10.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上

食材食谱热量：52（大卡）
　　主料小白鱼 适量
　　方法/步骤
　　小白鱼挤尽肚肠，冲洗干净
　　准备好葱姜蒜末
　　加醋，糖，生抽，盐，味精，辣椒油，兑成酸甜辣口的汁
　　把小白鱼放进热油中炸至酥脆
　　用漏勺把炸好的小白鱼捞起，鱼就放在漏勺内，在漏勺下面放一个盆，把兑好的汁浇在鱼上把漏到盆里的汁在浇到鱼上一次，沥净汤汁，就可以装盘了，待凉透后，即可食用。
　　刚炸出来的鱼本身带热度，当汁通过鱼身的时候，鱼就吸收了一部分汤汁，但鱼还会保持酥脆凉后食用，是下酒的好菜，酥脆酸甜微辣鲜香，很有回味。