枇杷酱的做法
　　1.
　　准备好的食材
　　2.
　　枇杷去皮去核并切块
　　3.
　　枇杷肉加白糖腌渍15分钟左右，出水即可
　　4.
　　腌渍好的枇杷肉倒入锅中开始熬煮，先大火烧开再转小火慢慢熬
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　　熬煮时注意搅拌
　　6.
　　熬到果酱可以堆在一起的时候就好了，这样的果酱时很黏的，当然黏稠度可以根据个人口味而定
　　7.
　　888克枇杷变成了的215克枇杷果酱都在这个小瓶子里了
　　烹饪技巧
　　枇杷去好皮不要放久，容易氧化，赶紧做掉。不建议泡水里，营养会流失。我做的不是很甜，甜味可以根据自己喜好来添加，做好的枇杷酱可以冲茶喝是不错的选择哦。

枇杷酱的做法步骤
　　1. 锅中加水烧至70度左右，就是水开始吐小气泡时，关火，放入洗干净的枇杷，大概五分钟左右就可以很轻松的去皮去核了；
　　2. 将枇杷肉用处理器打碎，但不用打得太碎了，可见到小颗粒的果肉；
　　3. 加入300g的白糖；
　　4. 搅拌一下，让糖和果肉接触；放置一小时左右，这时枇杷会出一些汁水，这样就不用加水了，让酱味更浓又减少熬酱的时间；
　　5. 开中火煮沸，液面上升时，转小火慢慢熬去除汁水（大概45分钟到1个小时左右）
　　6. 利用这个时间将干净的玻璃盛器放入锅中，隔水蒸15分钟左右；当酱汁熬到浓稠状时，加入60g的柠檬汁，继续熬五分钟左右，感觉够稠了就关火；
　　7. 煮好后在锅里稍凉， 在果酱温度不低于85度的时候，装瓶，盖紧。放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存
　　8. 枇杷酱还可以泡水喝。
　　小贴士
　　1、许多人说枇杷去皮很难，其实是有小窍门的，把枇杷在70度水中浸泡五分钟后就可以非常轻松的去皮去核，但这方法只适合做酱时用，如果平时吃这样处理那枇杷的口感肯定会差很多。
　　2、要选用较深的锅子，刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌，否则果酱受热会溅出；
　　3、加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻，且有防腐的作用。我为了方便都是用是超市买的小瓶装的纯柠檬汁；
　　4、白糖本身有很好的防腐作用，所以不要用冰糖代替；
　　5、因是自制的果酱，没加任何防腐剂，只是用糖和柠檬防腐，所以在半个月至二十天内吃完。