珠江桥牌酱油作为中山的老品牌，自1954年创立以来，一直坚守传统酿造工艺。其采用优质的大豆、小麦等原料，经过筛选、蒸煮、制曲、发酵、晒制等多道工序精心酿造而成。在酿造过程中，严格控制温度、湿度、时间等参数，确保酱油的品质和口感。这种传统酿造工艺不仅保留了酱油的传统风味，还使酱油富含多种氨基酸、维生素等营养成分，具有独特的酱香和醇厚的口感。
凭借对传统酿造工艺的坚守和对产品高品质的要求，珠江桥牌酱油在国内外市场上赢得了良好的口碑。在2001年中国酱油因检出三氯丙醇在欧盟遭遇高门槛的情形下，珠江桥传统酿造酱油经受住了欧盟严苛的检查，并由此牢牢地占据了欧洲市场。