藤椒鱼，是一道川菜菜品。以鱼肉为主料；再加上藤椒特有的味道和香气烹调而成；做好的藤椒鱼口味麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。而且鱼肉富含的蛋白质能够为人体提供丰富的营养物质。
01所需材料
姜、蒜、盐、鱼、藤椒、生抽、青菜、豆芽、青红椒、干辣椒、辣椒粉、食用油、豆瓣酱、火锅底料、王守义十三香白胡椒粉
02做法步骤
1.鱼处理好后，清洗干净，切成鱼片；青红椒清洗干净，切段。
2.青菜、豆芽清洗干净；姜去皮、清洗干净、切成片；蒜切末。
3.起锅烧油，锅中倒入适量食用油，待油热后，下入切好的姜片、蒜末爆香。
4.爆香后，加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料、藤椒、干辣椒翻炒。
5.翻炒出香味后，加适量清水，煮开；捞出底料；加两勺生抽、少许王守义十三香白胡椒粉、半勺盐；搅拌均匀。
6.下入豆芽和青菜，煮熟后捞出装盘，备用。
7.锅中再次下入切好的鱼片，煮熟后捞出放在配菜上。
8.在鱼片上依次放上青红椒段、藤椒、一勺辣椒粉。
9.另起锅烧油，锅中加适量食用油，待油热后，淋在花椒上，搅拌均匀，即可开吃。