说到膳食纤维，它不仅备受健身和J肥人士的追捧，许多商家也瞄上它的功能特性，添加到各种饮料、J肥食品、B健品中，大打健康牌。
膳食纤维确实具有很多的健康标签：增加持水性，清理肠道，通便J肥，低能量高饱腹感，毫不夸张地说是健康的代表名词。但是如何吃好膳食纤维，我们的生活中还有很多误区：
误区一：芹菜的膳食纤维含量高
好比柠檬被封为VC之W，芹菜也常常被冠名为纤维之W。
实际上，芹菜的膳食纤维含量约为0.9-2.2g/100g，平均值约为1.4g/100g，在蔬菜中，中规中矩，只能排到中游。而且，芹菜叶的膳食纤维含量（2.2g/100g）居然高于芹菜梗的（1.2g/100g）。
事实上，我们感受到芹菜的筋、白菜筋属于维管束组织，而膳食纤维位于细胞壁中，二者可不是一个东西哟，膳食纤维并不是纤维感强的食物。如果要从蔬菜中补充膳食纤维，哪些蔬菜比较合适呢？、
经过小编翻阅资料，由于各种蔬菜的品种、产地、分布差异，找到“膳食纤维”之W，是不客观的，不过还是有一些蔬菜、水果的膳食纤维含量普遍较高，如香菇3.3g/100g，毛豆4.0g/100g，秋葵3.9g/100g，石榴4.8g/100g，小枣7.0g/100g，春笋2.8g/100g，豌豆3.0g/100g，木耳2.6g/100g等等。其实，由于蔬菜水果水分含量高，因而膳食纤维含量并不高。但是，如果是干制蔬菜，拿掉了水分，所有蔬菜的纤维含量立刻翻几倍。所以，干制蔬菜都是膳食纤维的良好来源。
误区二：膳食纤维摄入越多越好
不知道膳食纤维好的人不吃，而知道它好的人狂吃，其实膳食纤维的吃法是需要适度的。如果膳食纤维摄入过多，会导致堆积在肠道中，引起肠胃不适，影响正常的消化吸收。
世界各地营养组织的推荐，成人每天摄入20-35g左右为宜。2013版《Z国居民膳食营养素参考摄入量》指出膳食纤维具有改善人体生理功能，预防慢性病的生物学作用，特定建议值（SPL）为25g每天。
居民膳食营养指南中，根据能量摄入，推荐每日膳食纤维摄入适宜量为25-35g。近年来对Z国居民营养与健康调查结果表明，我国每人每天膳食纤维摄入量平均为13g，上海、广州发达地区更少，并且处于逐年下降的趋势。
我国只有5居民达到推荐值。所以，推荐摄入膳食纤维在一段时期内都还会是个主流topic。我国每年12月17日被确定为“全国膳食纤维日”，就是为了提升大众对膳食纤维重要性的认识。
误区三：水果、蔬菜的膳食纤维含量高
实际上，虽然蔬菜水果是膳食纤维的良好来源，全麦食品、豆类、糙米、燕麦等杂粮、全谷物也毫不逊色，甚至比一般的水果蔬菜还高。尤其豆类，可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维含量都很高，是水果蔬菜的好几倍甚至十几倍。例如，小麦10.8/100g，黑米3.9g/100g，干玉米6.4g/100g，荞麦6.5g/100g，黄豆15.5g/100g，红小豆7.7g/100g，绿豆6.4g/100g，这些全谷物食品膳食纤维含量比一般的蔬菜水果高很多。
误区四：含膳食纤维高的全谷物口感都不好
所以，首先，富含可溶性膳食纤维的，如一些蔬菜、水果，各种豆类，菌菇类、薯类、燕麦等、不仅颜色多样，风味诱人，口感也很好。
其次，就算是麦麸、全谷物这些富含不溶性膳食纤维，传统意义上的粗粮，其口感不会再是六十七年代那种“拉嗓子”的那样，“健康的东西不好吃”早已是上个世纪的事了。五十年间食品技术飞速发展，有很多技术可以使全谷物变得美味，例如，可以通过超细粉碎，将粗糙的麦麸粉碎到120目以上（即普通面粉的细度）；可以通过萌动技术、发酵技术，将大片状的麸皮转化为质软的易于消化的小分子物质；可以通过加入半纤维素酶、木聚糖酶等分解细胞壁；可以利用挤压膨化技术的高温、高压、高剪切力作用彻底改变全谷物的质构，使其变得疏松、多孔、易于消化吸收等等。现代人多有口福呢。