在好妹妹的记忆里，小龙虾盛行之前，卤菜才是夏日宵夜的王，即便是如今被小龙虾统治的宵夜江湖，卤菜仍然占有一席之地，它是朋友聚会时讨喜的下酒菜，也是一个人煲剧的较佳小零嘴
卤一锅好菜，配一杯小酒，快乐说有就有，说实话有好的卤料，自己在家做卤菜更卫生！
好人家老卤汁调料，就是所有厨房小白的福音，毫不夸张的说，只要你会烧开水，加一包老卤汁，一熬，二煮，三焖，就能做出好吃到可以去摆摊的卤菜，不管是卤鸡翅、卤鸭脚、卤牛肉，还是卤花生、卤毛豆、卤豆干，加点水煮一煮，关火焖15分钟，馋哭隔壁小孩的卤菜就大功告成
熬一熬，煮一煮，焖一焖
1.熬卤汁
2.卤食材
3.关火焖
4.上桌吃
好人家的老卤汁可以重复使用吗：当然，既然叫老卤汁，那肯定是反复使用，味道才会越来越醇厚，卤肉也才会越来越香
保存老卤汁小Tips
荤素食材分开卤，卤过素菜的卤汁容易发酸，不能保存后再重复使用；
如果喜欢在卤汁中加葱姜的话，要先用油将葱姜炸透；
卤肉类食材时需要先焯水后洗净再卤，卤制的过程中要撇净浮沫，每次卤过食材后，需要将残渣都过滤掉；
使用过的卤汁加盖放在冰箱中保存，再次使用时适量添加食盐和卤料；
使用过的卤汁在冰箱中一般可保存1周左右；
还有小伙伴很关心老卤汁的辣度
五香味是没有辣味的，适合全家老少一起吃，香辣味在五香味的基础上，多了一点麻辣的口感，更适合像我这样能吃辣但不能吃太辣的人，老卤汁调料除了能做卤菜还能做什么
如果卤鸡翅、鸡爪、鸡蛋、鸡腿、鸡翅尖、鸭舌、鸭脖、鸭心、鸭锁、骨鸭掌、鸭肠、鸭翅，牛肉、猪蹄、猪尾、猪耳朵、猪肚、猪心、猪肝、兔头、毛豆、土豆、藕片、海带……
你都试过了，那建议试试卤煮小龙虾、肉夹馍和卤味串串香，看饿了的请举手！
今晚就做一顿卤味过一个浪漫的夏夜吧！