春季，虽万物复苏，但也有蔬菜“青黄不接”的时候。尤其是现在，油麦菜、香椿等逐渐老去，而夏季的茄子、黄瓜却还未上市。
此时可以给家人做一些海鲜，说到自带烟火气的海鲜，蛏子算一种，肉嫩甜香、清鲜不腻，清蒸、炭烤、盐焗……滋味百变，既能混迹于路边摊，也能隐身于寻常人家，化身开胃的小菜。
蛏子在其他地方也叫蛏子皇、圣子、竹蝗，是生活中常见的海鲜。因高蛋白低脂肪，含有多种人体所需微量元素，被称为“海里的人参”。
俗话说：“四月蛏肥美，莫负西施舌”，虽然一年四季都能吃到，但数清明前后的较佳，此时的蛏子格外肥美鲜嫩。
蛏子吃法多样：盐焗、红烧，与粉丝一起蒸，葱姜炒，无论怎么做都好吃。今天给大家分享的就是蒜蓉蛏子。
准备食材：
蛏子、粉丝、大蒜、生姜、小葱、小米椒、生抽、蚝油、香醋、盐、王守义十三香鸡精调味料、王守义十三香黑胡椒粉
制作方法：
1、粉丝放入大碗中，用温水泡软。
2、蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。
3、洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、食盐，煮至蛏子张嘴即可关火。
4、将蛏子肉剥出泡水中，边上的黑线要去除。
5、将泡好的粉丝放入铺在盘子中，将蛏子肉铺上粉丝上。
6、热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味，再放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺王守义十三香鸡精调味料、少许王守义十三香黑胡椒粉和少许食盐，并将料汁搅拌均匀。
7、随后把调好的料汁淋在蛏子上，将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右，随后出锅撒上葱花即可。
好吃下饭的蒜蓉蛏子就做好了，包你吃过一次就会爱上这道菜。