崔字牌小磨香油引进先进的芝麻精选机设备，芝麻在里面经过三次过筛、两次风选、两次去石、两次磁选，将容易产生黄曲霉的霉变粒、半霉变粒以及不成熟粒、尘土、石块、草籽等有害及无效的杂质完全剔除。精选是把芝麻内的杂质剔除，但是各种颜色的芝麻还是混杂在一起的，有白芝麻，有黑芝麻，那怎么办呢？是通过色选机来完成的。
芝麻色选机通过光学原理，将不同颜色的芝麻区分开，使白芝麻中不含有黑芝麻，黑芝麻中不含有白芝麻，做到黑白分明。这样纯正的芝麻原料就准备好了。
精选、色选后的芝麻还不能直接加工，还需要将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究发现，这一技术与现代生命科学高度吻合。
烘炒后便进入磨制流程。石磨磨制的较大好处，就是低温研磨。它的整个过程只有65℃左右，在这一温度下香油中的主要芳香物质及功能性营养成份几乎不受任何损失，使营养成份得以极大程度的保留。
芝麻经过石磨磨制后形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用水和油的比重不同这一特点，在经过反复物理振动后，水将油从酱坯中置换出来，这就是所谓的水代法。小磨香油取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。
将油取出以后剩下的是大量的水和酱的混合物，叫做香油渣，这种东西人是不能食用的，但却是很好的动物饲料和植物肥料。
很多人认为芝麻酱就是做香油以后剩下的下脚料，其实是完全错误的，崔字牌芝麻酱则是芝麻炒到一定火候以后，经过石磨研磨而成的，未从中提取香油，所以大量的香油包含在里面，这也就是为什么崔字牌芝麻酱放置一段时间后，瓶子上方会有大量的油析出的原因。